Carlo Straver Culinair in St. Priest la Roche, Frankrijk

De avond valt

2011-09-15T21:30:00.000+02:00

Bijna de laatste avond dit jaar voor ons in St. Priest la Roche.
Zie de mooie koeien en de zonsondergang.

Rufus en Gobyas

2011-09-13T11:30:00.000+02:00

Onze trouwe viervoeters Rufus en Gobyas welke vorig jaar en dit jaar zijn overleden zijn door Pauline op een tegeltableau geschilderd. Zij hebben nu een mooi plaatsje gekregen in de tuin van ons huis in St. Priest la Roche. We zullen jullie nooit vergeten.

Fete de Class 01

2011-09-10T12:57:00.001+02:00

Vandaag is in veel dorpen in Frankrijk het Fete de Class.
Alle mensen die in een jaar zijn geboren welke eindigt op een 1 worden vandaag extra in het zonnetje gezet.
Kijk maar naar de foto's van dit spectacle.

De juf van school

Een aperitief met de Fransen buren

2011-08-13T14:48:00.001+02:00

Gisterenavond hebben we me onze Franse buren een gezellig avondje gehad. We hadden de buren bij ons uitgenodigd voor een jaarlijks petit aperitiefje. Maar zoals ieder jaar, maken we er een klein feestje van met een heerlijke Cremant (mousserende wijn) en diverse hapjes zoals een hartige cake met gerookte kipfilet en olijven, een geitenkaas quiche, aardappelsalade met truffel, Seranoham met meloen, gerookte zalm, als afsluiting Franse kaas en een chocolademousse dessert. Maar dit jaar hadden we er iets speciaal bij gemaakt; n..l. kipsate met satesaus en Indische kipkluifjes.
Dit kennen de Fransen niet dus wel spannend wat zij ervan vonden. Het viel in goede aarde en men vond het erg lekker en wilde het recept wel hebben van de satesaus. Het was weer erg gezellig, over van alles en nog wat gepraat en toen het donker was ging ieder weer naar huis.

Culinair genieten!

2011-08-11T20:52:00.006+02:00

Dineren in Chateau de Champlong is altijd weer een feestje!!

Bonne nuit

2011-08-09T22:12:00.002+02:00

Vanmorgen een bezoekje gebracht aan "Huilerie Le Blanc"in Iquerande, altijd weer een feestje!

's Middags soezen gebakken voor het dessert van vanavond.

En de avond afgesloten met een hele heldere sterrenhemel met volle maan.

Bonne nuit

Wat hebben we gegeten?

2011-08-09T09:02:00.001+02:00

Gisteren hebben we Boeuf Bourgiogne gemaakt.

Als dessert een heerlijke Tarte Tatin.

Vooraf een tomatenfondue met gebakken meloen en seranoham

Verrast!

2011-08-08T08:35:00.000+02:00

Wederom werden we deze zomer verrast door de blauwe regen. Na een prachtige bloei in het voorjaar sinds 11 jaar staat de blauwe regen sinds enkele dagen opnieuw in bloei!Hebben we toch goed ons best gedaan zoals afgebeeld op de tegel die we kregen van de porseleinschildergroep afgelopen juli 2011.

Zondagse picknick

2011-08-07T22:57:00.004+02:00

De morgen begon een beetje somber maar ver weg achter de heuvels scheen de zon dus vlug de keuken in om een gezellige zondagse picknick voor te bereiden.

Maar eerst een wasje,niet buiten want de lucht bleef ietsjes te lang somber!!

In de keuken was het al snel een drukte van belang, heerlijke geurtjes stegen op en de verse chocoladetaart werd de koelbox in geschoven.

Daarna gingen we richting Pommiers met ..........de zon!

We vonden al snel een mooi plekje en de zondagse picknick kon beginnen.

En dat levert altijd een hoop plezier op!

en prachtige plaatjes van mooie mensen!

Ketelkoken viel een beetje in het water

2011-07-09T11:32:00.000+02:00

Gisteren was het de bedoeling dat de ketelpot voor het eerst werd gebruikt.
Helaas regende het pijpenstelen en werd de actie naar binnen verplaatst.
De pot werd op het fornuis geplaatst en de Franse biokippen gingen erbij.
Samen met veel groenten zoals prei, champignons, courgette, ui en veel knoflook.

Op smaak gebracht met truffel en room werd het een heerlijke stoofpot.

Eerste spelletje dammen op het terras

2011-07-06T23:11:00.000+02:00

Carlo en Dominique spelen vandaag het eerste damspel.

Ben je benieuwd wie er gaat winnen. Kijk morgen verder.

Potje dammen??

2011-07-06T17:29:00.000+02:00

Het dambord op het zonneterras is af en we kunnen gaan spelen.
Wit begint en zwart wint.

Ketelkoken

2011-07-06T17:26:00.000+02:00

Komende week gaan we in hier ketelkoken.
Op de speciale aangelegde vuurplaats is het mogelijk om hier een heerlijke stoofpot te maken.
Als de gasten er zijn gaan we aan de slag met biologische kip van het platteland en diverse kruiden en groenten.

Wordt vast wel smullen.

Sander en Marga kwamen even langs op de tandem.

2011-06-16T10:04:00.000+02:00

Sander en Marga kwamen even met de tandem langs voor een sportief bezoekje.

Vanaf de Alpe d'huez alwaar zij vorige week 3 maal de beroemde alp du zes tour hebben beklommen. Waren zij op de terugweg naar Nederland met de fiets en Camper. Deze verrassende ontmoeting na alweer 3 jaar. Zij waren eerder onze culinaire gasten in St. Priest la Roche toen Sander 50 jaar was geworden en hier zijn verjaardag vierde. Sander en Marga goede reis et a bien tot.

Totale maansverduistering op ons terras in Frankrijk.

2011-06-16T09:50:00.003+02:00

Gisterenavond was een prachtige maansverduistering te volgen.

Met een heldere hemel was het een fantastisch gezicht.

Bijzondere nazomerweek in St. Priest la Roche.

2011-06-09T22:53:00.004+02:00

In september gaan we iets heel nieuws en speciaals doen in Frankrijk. Samen met Andere Ogen en creatief met passie bieden we een nieuwe workshop week aan.

Spirulinair; een culinaire reis naar het hart.

Voor meer informatie klik op bovenstaande link en komende tijd meer over deze bijzondere nazomerweek in St.Priest la Roche.

De tuin ligt er weer mooi bij.

2011-06-04T17:59:00.001+02:00

De tuin in St. Priest la Roche ligt er weer netjes bij.
Het onkruid is weg en de pergola boven de buitenkeuken is weer overdekt.
Heerlijk uitgerust en gewerkt.

A bien tot

Wat hebben we gegeten?

2011-06-03T20:31:00.001+02:00

Heerlijk gegeten. Crêpe gevuld met rode en oranje paprika met scharrel kip van het Franse land en een heerlijke rucolasalade

Wespennest weggehaald door de pompiers

2011-06-03T18:52:00.001+02:00

Vanavond hebben de brandweerlieden uit Roanne het wespennest uit de schuur en garage weggehaald.

Kleine moeite groot plezier.

Twee tortelende koerduifjes hebben een nestje met jong

2011-06-02T11:46:00.000+02:00

Vanuit onze slaapkamer zien we twee duiven met hun nieuwe jonge aanwinst.

Skippy en Pepijn gaan samenwerken

2011-05-29T18:53:00.000+02:00

Wij mogen 2600 petit fours maken voor de Stichting Skippy en Pepijn in Pijnacker.
Morgen zie je meer foto's van het productieproces.
We hebben een speciale cakesnijder laten maken bij Kero metaal in Pijnacker.

Dames van netwerk 4 op de High tea

2011-05-22T23:05:00.000+02:00

Vandaag waren de dames van Volleybalteam 4 van netwerk in de kookstudio bij Carlo.

Heerlijke scones, sandwiches, petit fours, aardbeien met chocolade en een echte tarte tartin werd gemaakt en natuurlijk geproefd.

Groot succes op de Opendag De Boezem

2011-05-21T19:37:00.002+02:00

Vandaag was het een groot succes tijdens de Open dag op het bedrijvenpark De Boezem.
We hebben genoten van de vele bezoekers en hebben ons beste beentje voorgezet en kosten nog moeite bespaard.
Hieronder een paar foto's

Carlo verzorgt de 800 minimuffins met logo van de boezemvrienden.
Deze werden uitgedeeld tijdens de Open dag.

Samen de ballonnen opblazen.

Iedereen er klaar voor

Daar gaan ze....

Tarte Tatin

2011-05-21T19:15:00.002+02:00

Tarte Tatin

Receptuur:

6 appels Goudreinetten

100 gr suiker

50 gr boter

250 gram pâte brisée (zie recept hieronder)

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de appels, snijd ze in tweeën en haal het klokhuis eruit. Doe de boter in de pan met de suiker in een ovenvaste koekenpan (28 cm Ø). Laat de suiker licht kleuren. Leg daarna de halve appels in de pan met de bollen kant naar onderen. Leg de deksel op de pan en laat de appels 8 minuten op laag vuur stoven. Daarna het vuur uit doen en de deksel van de pan halen, zodat het vocht kan verdampen. Nu even 10 minuten wachten. Ondertussen het deeg uitrollen en eventueel de appels licht bestrooien met kaneelsuiker, voor een extra smaak. Leg nu de deegplak op de appels en zet de pan in de oven. Bak het geheel in ca. 30 minuten goudbruin en haal de pan hierna uit de oven.

Na ca. 10 minuten de taart omdraaien op een serveerschaal en de tarte Tatin nu serveren.

Serveer er een huisgemaakte vanillesaus bij.

Pâte brisée

200 gr bloem gezeefd

1 eetlepel suiker (voor een zoete taart)

Snufje zout

100 gr boter

1 ei

Werkwijze

Kneed snel met de hand het deeg tot een samenhangende deegmassa.

Niet te lang kneden. Indien nodig 1 eetlepel water toe voegen.

Laat het deeg 2 uur opstijven in de koelkast.

Als je het gaat gebruiken ½ uur van te voren uit de koeling halen.

Rol het deeg uit en leg het over de gegaarde appels zoals hierboven omschreven

Wat hebben we gegeten?

2011-04-28T20:24:00.000+02:00

Vandaag stond er een gehakte biefstuk op het menu met gebakken uitjes met Dyon mosterd en afgeblust met Cote du Rhone. Hierbij gebakken Roseval aardappeltjes en gegratineerde tomaatjes met rozemarijn, knoflook en tijjm. Gemengde salade met een yoghurtdressing maakte het menu compleet.

Eind is in zicht

2011-04-28T20:20:00.000+02:00

Vandaag is de workingweek ten einde.
Morgen gaan we weer naar Nederland.
Oma Guus en Marijke, bedankt voor de fijne en goede hulp.
We hebben veel gedaan en alles is weer netjes om de komende gasten te ontvangen.
Mochten er voor volgend jaar nog vrienden zich willen toevoegen en aanmelden voor een workingweek laat het ons dan weten. Groetjes uit vivalaFransje.

Truffel chips alleen in Frankrijk

2011-04-27T21:11:00.000+02:00

Wat dacht je van chips gemaakt van truffelaardappel ?

Ja gewoon te koop in de supermarkt in Frankrijk.

Wat hebben we gegeten?

2011-04-27T21:08:00.001+02:00

Vandaag hebben we Franse kipfilet gegeten met een courgette, rozemarijn, knoflook saus op basis van crème fraîche.
Hierbij verse pasta en een heerlijk glaasje wijn.

Wat is de herkomst van dit beeldje?

2011-04-27T13:18:00.000+02:00

Wie weet waar dit beeldje vandaan komt en hoe het heet?

Het hek is klaar

2011-04-27T13:14:00.001+02:00

Zie zo, het hek staat weer netjes in de verf.
De komende tijd weer representatief.

La Taverne Alsacienne in Roanne

2011-04-25T18:04:00.001+02:00

Vanavond gaan we naar een van onze favoriete restaurants in Roanne.
Heerlijk eten en gezellige ambiance.
Altijd goed.

Het hek is aan de buitenkant klaar

2011-04-25T17:54:00.000+02:00

Het blauwe hek is aan de buitenkant klaar.

Morgen gaan we de binnenkant aflakken.
Heerlijk met dit weer. ca. 24 graden in de zon.

Hulp uit het dorp

2011-04-25T17:39:00.000+02:00

Er is gisteren een vreemde vrouw gesignaleerd.
Zij wilde ook even meehelpen om het hek te schilderen.
Het ging goed en vandaag heeft ze weer geholpen.

Madame Truus heeft de ViavalaFranse smaak goed te pakken.

Het dambord is af

2011-04-25T17:36:00.000+02:00

Na een paar dagen verven en afplakken is het dambord klaar.
Pauline heeft de laatste vlakjes ingevuld en de tafel kan erop worden geplaatst.

Het dambord is bijna klaar

2011-04-24T18:33:00.002+02:00

Het afplaktape wordt verwijderd en de laatste randjes even bijwerken.

Het hek is aan de beurt

2011-04-24T15:55:00.002+02:00

Het hek is nu aan de beurt.

Schoonmaken, schuren, gronden en aflakken.

De komende dagen het project als het mooi weer blijft.

Roanne tegen Lyon Basketbalwedstrijd

2011-04-22T23:10:00.001+02:00

Vanavond kreeg ik een uitnodiging om naar een Basketbalwedstrijd te gaan met mijn buurman Ernest.
Het was een gezellige avond totdat de thuisclub Roanne 3de in de Franse competitie achter kwam te staan in de derde periode.

Ze verloren helaas met 92-101 tegen de zevende geplaatste club uit Lyon.

Was is dit?

2011-04-21T18:46:00.004+02:00

Bij ons in Frankrijk in de schuur hangt een soort nestje.
De doorsnede is ongeveer 4 cm.
Wie weet van welk diertje dit is?

Zonneterras met dambord wordt al wat.

2011-04-21T18:44:00.000+02:00

Het zonneterras was aan een nieuw verfje toe.
Komende week is het af.

Nog 50 vakjes en de rand.

De eerste "witte"blauwe regen

2011-04-20T21:04:00.000+02:00

Onze "Alba" blauwe regen staat voor het eerst in 10 Jaar in bloei.
Vorig jaar is de Blauwe regen goed terug gesnoeid en zie nu het prachtige resultaat.

Theo en Marijke bedankt.

Wandelen voor water

2011-03-15T19:01:00.001+01:00

Vandaag 16 maart lopen de leerlingen van de Beatrixschool te Pijnacker voor een water en sponsor project in Kenia. Groep 7 heeft ook diverse lekkernijen te koop. Zoals hierboven te zien. Lekkere cupcakes met chocolade en vanillecreme.
De leerlingen lopen verschillende routes met water op hun rug in een rugzak.
De opbrengst wordt mede mogelijk gemaakt door veel vrijwilligers.
Er is ook een kleine braderie tussen 12:30 en 13:30 uur waar diverse acties zijn om ook geld in te zamelen.

Foodstyling voor verhuurbedrijf zuidholland

2011-03-10T23:49:00.000+01:00

Vandaag heeft Carlo samen met Fotograaf Henk de Graaf gewerkt aan de nieuwe folder van Verhuurbedrijf Zuidholland. Diverse soorten amuse bakjes en glaasjes heeft Carlo opgemaakt en daarna zijn deze door Henk op de gevoelige plaat gezet.

Gespot!

2011-02-27T16:43:00.000+01:00

Nu te koop bij diverse groothandelsbedrijven voor horeca en catering in heel Nederland!

Nieuw in het assortiment

2011-02-26T22:00:00.004+01:00

Heerlijke cupcakes in diverse smaken!

Bocuse d'Or 2011 - Web-TV

2011-02-08T18:03:00.001+01:00

Bocuse d'Or 2011 - Web-TV: "- Verzonden met Google Toolbar"

Horecava een groot succes voor de Catelaanse Picada

2011-01-11T23:03:00.002+01:00

Op de Horecavabeurs te Amsterdam is de Catelaanse Picada lijn een groot succes.

Heel veel goede reacties en complimenten waren de reactie voor de nieuwe Picadalijn van Apollo / Carlo Straver Culinair. Binnenkort is de Picada op de markt.

Catalaanse Picada wordt gepresenteert op de HORECAVA

2011-01-08T20:55:00.001+01:00

De komende week wordt op de Horecava de Catalaanse Picadas lijn gelanceerd.

De 6 smaken welke door mijzelf zijn ontwikkeld komen vanaf februari 2011 in de groothandel.

De smaken zijn:

Catalaanse picada
Aioli picada
Remolada picada
Salsa picada
Vinigrette picada
Mayonaise picada

Kijk op de website van Picada.nl voor meer informatie.

We wensen iedereen een gezond en een Culinair 2011

2011-01-02T21:16:00.000+01:00

Koken als God in Frankrijk

2011-01-02T19:55:00.001+01:00

Het mooie en bijzonder kookboek is te koop.

Koken als God in Frankrijk is gemaakt met de Franse Cuisine als inspiratiebron.

De Franse keuken als bakermat is een must voor iedereen die
van lekker en mooi koken houdt.

Dit boek heb ik gemaakt voor de professionele kok en voor
de echte liefhebber om lekker te koken.

Veel plezier en geniet van dit boek met 45 recepten.

Dit boek kun je voor € 29,50 bestellen via onze website.

carlostraverculinair.nl

Stage bij Maison Troisgros in Roanne

2011-01-02T19:30:00.001+01:00

Onlangs was ik te gast bij de 3 sterrenkok Michel Troisgros uit Roanne.

De gehele dag mocht ik meelopen, proeven, vragen stellen en assisteren
in een fantastische ambiance.

Hieronder staan een aantal foto´s als stage verslag.

Het was een stage om nooit te vergeten.

Michel, merci beaucoup.

St. Priest la Roche in Frankrijk

2011-01-02T18:11:00.001+01:00

In St. priest la Roche kun je heerlijk genieten. Aan de Loire staat een fraai kasteel

Chateau de la Roche, vlakbij bij het dorp.

Carlo Straver Culinair organiseert hier onvergetelijke Culinaire vakanties.

Kom en geniet in St. Priest la Roche

2011-01-02T18:07:00.001+01:00

Mooie ambachtelijke oliesoorten in het dorpje Iguerande vlakbij Roanne.

Een echte olijfolie, hazelnootolie, amandelolie, je weet niet wat je proeft.

Met deze zachte smaken kun je heerlijke gerechten maken.

Dit kun je allemaal bij ons ervaren.

Boek deze zomer een culinaire vakantie of kom langs om te overnachten

en met ons heerlijk aan tafel te genieten van een lunch of diner.

Reserveren is verplicht.